雑魚の天ぷら（ベラ、トラギス、ヒメコダイ、サクラダイ、片口イワシ） 魚貝 2017年05月16日 雑魚の天ぷら（ベラ、トラギス、ヒメコダイ、サクラダイ、片口イワシ） ベラ、トラギス、ヒメコダイ、サクラダイ 味の評価 ★★★★☆ 片口イワシ 味の評価 ★★★☆☆ 釣れた雑魚たち。 うろこを落とし、内臓を出す。 三枚におろす。 骨は後で骨せんべいにするので、取ておく。 身を食べやすい大きさにして 天ぷらにした。 上半分が白身の雑魚たち（ベラ、トラギス、ヒメコダイ、サクラダイ） 皆小さく食べる所が少ないため嫌われる魚だ。 しかし少し手をかけてやると・・・・ うんめー！！ 既にどれがどの魚かはわからないけど、白身でふわっとしてて美味しい。 下半分が片口いわし。 内臓とエラだけ取ってそのまま天ぷらに。 イワシはこのサイズなら骨ごと食える。 白身の雑魚たちには劣るが安定のおいしさ。 イワシはどう食べても美味しいと思う。 ついでに昨日食べた真鯛の刺身にした際にとっといた皮。 写真右下になるが天ぷらにしてみた。 意外にジューシーで美味い。 更に甘鯛の皮。 甘鯛は鱗が柔らかいのでうろこ付きで天ぷらで食える。 当然皮目なのでジューシーで美味いのだが、うろこがパリッとしてサクサク。 サクサクとジューシーが同時に楽しめて美味しい。 甘鯛は捨てる所なく美味しく食べれて優秀です。 その他の食べ方 [0回]PR
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