瀬戸内の魚 ヒラの刺身 魚貝 2017年03月02日 ヒラの刺身 味の評価 ★★★☆☆ これまた見た事のない魚、ひら。 魚体のわりにヒラと言うだけあって平べったい。 うろこも薄くゆるい、イワシのようにツルツル取れてしまう。 そして口が受け口でちょっと不細工。 なかなか立派なサイズなので１匹は刺身、もう１匹は２枚におろして塩焼きにしよう。 まず、刺身にして食う。 三枚におろして さくにして 出来上がり。 腹側と背側を分けてあります。 と、刺身になりましたが、実は結構大変でした。 さくにして普通に刺身に切ろうとしたら、普通の魚と違って小骨がそこら中に入ってる。 取り除こうと包丁を入れてみたが、沢山すぎて小骨を包丁でそぐことは不可能。 なら、骨抜きで抜こうと思ったらグニャグニャして抜けない・・・・。 うーん、困った。 ネットで調べたらやっぱ小骨が多いらしい。 骨切りをするような記事も見かけたので、真似して骨切りをしてみる。 ただ、素人なので、細かく骨切りするにも限界がある。 それでも何とか骨切りをしてやっとお刺身の完成です。 で、問題のお味の方はと言うと おー、うまーい。 ん？んん？ んー、小骨が邪魔っ！ 口当たりが悪い。 それでも小骨がたくさんある事を前提によく噛んで食べれば結構食べれる。 でも、やっぱり小骨が気になるなぁ。 味はいいんです。ただ小骨が・・・。 これはあれです、関東ではあまり受け入れられない系だと思います。 せっかく味がいいのにちょっと残念なお魚です。 味がいいので食べ方を工夫すればいいかな。 今後の課題ですな。 その他の食べ方 [0回]PR
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