瀬戸内の魚 げたミンチのつみれ鍋 魚貝 2017年03月06日 げたミンチのつみれ鍋 味の評価 ★★★☆☆ 岡山あたりでは普通に売っているらしい「げたみんち」 初めて見た。 中身は何だろうと思って調べたら、舌平目のミンチらしい。 なぜ舌平目をミンチにするのかはわからないが、骨ごとミンチにしてあるらしい。 いまいち理解できないことがあるが、まぁいい。 調べるとふなミンチの代用ふなめしなる岡山のソウルフードのフナの代わりにこのげたミンチを使うらしい。 あとはつみれにして食べることもあると言うので我が家ではつみれ鍋にする事にした。 骨ごとミンチなので鍋にすれば出汁や旨味ももれなく鍋の旨味になるんじゃないかと。 ゲタミンチとたまご、片栗粉を混ぜる 混ぜて丸めてつみれに 野菜と一緒に鍋にして出来上がり。 どんな味だか想像できない。 汁を飲んでみると、思った通りいい出汁出てる。 つみれは、なんだか歯ごたえある。 旨味がぎゅっとつまってて美味しい。 骨までミンチにしてあるとの事だったが、やはり微妙に骨を感じる。 でも、別に嫌な感じではない。 でも、骨が入ってることを知らないで食べたら少し口当たり悪いかも。 とにもかくにも、美味しく頂きました。 面白い食材があるもんだ。 その他の食べ方 [1回]PR
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