シンプルだけど絶品 調味料は味噌のみ イカ墨汁 魚貝 2018年02月03日 イカを６杯釣ってきて4杯はお刺身にしました。 残りの2杯と、お刺身にした4杯のイカ墨を使用してイカ墨汁を作りました。 メール便送料無料・代引不可 いか墨 小袋タイプ（3袋×2パック）丸昇物産【smtb-MS】【RCP】 【沖縄 土産 沖縄土産 沖縄お土産】【月間優良ショップ】 イカ墨汁は我が家では初の試みです。 以前何かの番組でやっていたのですが、その時は南の方の島でアオリイカを使用して作ってました。 イカ墨とイカのぶつ切り、味付けは味噌のみでしたので、マネして作ってみました。 イカの内臓部分の墨袋をつぶさないように丁寧に取り出します。 鍋にイカをぶつ切りにして入れます。 そこに先ほどの墨袋から墨を絞り出してかけます。 なんだか見た目は汚らしいです。 しかも墨を絞った手は爪の間やしわの間にも墨が入り込み、手を洗っても簡単には落ちません。 泥遊びをした子供の手のようです。 たっぷりのお湯を入れて火にかけます。 そこに味噌をときます。 量は少しづつ味を見ながら足してきます。 足し過ぎるとしょっぱくなってしまいますので、慎重に足していきます。 逆に味噌が足りないと生臭いというか変な癖があり美味しくありません。 味見しながら味噌を足していくのですが、癖の強さに「これはちょっと厳しいか？ほかの味付けも考えたいかな？」と言う思いにかられます。 しかしある量の味噌を入れてバランスが取れた時に 「っ！！！」 これ旨いんじゃない！！！ って思えるところがあります。 さっきまでの生臭さは何だったんだっていうほどのバランスの良さ。 そして家族みんなで飲んで食してみると うまーーーい！！ みんな絶賛です。 イカのぶつ切りも良い感じでうまみが最大限にいかされています。 調味料味噌のみでここまでうまくなるのか？って程です。 バランスが大事なのですが、うまくいけば極上の味わいです。 イカ墨のうまみ、馬鹿にできません。 今日も美味しくいただきました。 ごちそうさまでした。 [0回]PR
[0回]