塩漬け（ソウダ、イサキ、アジ） 魚貝 2017年11月29日 1年以上前から冷蔵庫に眠ってた魚がある。 塩漬けにしてそのまま冷蔵庫で保管していたのだが、食えるのか？？ 以前、1年近く保管していた塩漬けは美味しく食えた。 しかし1年以上寝かせた塩漬けは初めてだ。 塩漬けしてあった魚はソウダ、イサキ、アジだ。 まず、塩抜き。 水を変えながら2-3時間水にさらす 焼いてみた。 写真左は3本ソウダ、右の1匹がイサキ。 アジは焼く前から何だか臭くて、焼いてみたが臭みが消えず、身もゆるく焼いたら形が崩れてしまった。 少しつまんでみたが、変な味がした。 「うん、いたんでるね」 食えませんでした。 しかし、ソウダとイサキは食えました。 でもソウダはもしかしたら怪しいかも？？と疑問ありのお味。 イサキはうまい具合に熟成？して美味しかった。 結論からすると1年以上寝かせるのはやめた方がいいと言う事。 多分安心して食えるのは半年ぐらいまでかな？？ 今度から塩漬けしたら早めに食べる事としよう。 その他の食べ方 [1回]PR
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