去年漬けた塩サンマ 魚貝 2017年08月19日 昨年の秋、三島の村の駅で生サンマを買って来た。 一部を塩漬けにして冷蔵庫で保管していた。 で、思い出したかのように眠ってたサンマを起こしてきた。 単純に頭とはらわたを抜いて、塩につけて袋に入れて冷蔵庫で保管してただけ。 これで余裕で1年ぐらいはもつ。 なんか常温でも保存可能？みたいな事を聞いたことがあるが、怖くてそれは出来ない。 出してみると何とも言えないいい匂い。 人によっては臭いのかも。 一晩塩出しの為に冷蔵庫で水につけておく。出来れば途中で水を変えながら。 そして普通に焼く。 出来上がりの写真を撮り忘れてしまった。 味はとりあえずしょっぱい。 なのでご飯が進む。 食欲が落ち出来てる厚い夏にはいい食材ではないかと思う。 そしてしょっぱさの奥に濃縮された旨味がある。 娘たちはお茶漬けにしてたべてました。 冷蔵庫にはまだ去年の塩イサキ、塩ソウダなどが眠ってました。 そのうち食べんとね。 その他の食べ方 [0回]PR
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