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ヤブカラシの昆布つゆ和え

ヤブカラシの新芽の部分は美味しく食べれる。

サッと茹でて

水に浸してアク抜きを。
たまに水を変える。
ヤブカラシは独特のくせがあり、食べるとピリッとする。
これが美味いのだが、このくせが苦手な方はアク抜きの時間を長くすると良い。
我が家は1日つけておく。

そして細かく刻み、昆布つゆをあえて出来上がり

刻むと粘りが出て、最近はやりのアカモクのようになる。
昆布つゆとの相性も良く、独特の辛みがまた美味い。

ヤブカラシはいくらでも生えてきて、いくら新芽を摘んでも再生してくる。
雑草ながらその生命力の強さには驚かされる。
そして美味い。
畑では厄介だが、野草としては優秀だ。

その他の食べ方

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